轻餐饮的设计有哪些要求?

轻餐饮的设计有哪些要求?

轻餐饮的设计有哪些要求?


轻餐饮指的是茶饮餐饮、烘焙餐饮、咖啡餐饮等小型的餐饮类,这些餐饮的厨房或者说店面因为规划的空间比较小,但是又必须要满足实际的应用要求,所以其设计必须注重实用。可是这些餐饮的设计有什么要求呢?小编从以下三个方面来跟您说一说轻餐饮的店面和厨房设计。

一、店面的功能区间设计

其实轻餐饮主要是以饮品为主。因为比较小,所以必须合理的设置店面的空间布局。轻餐饮在设计时,通常会将可以合并的功能区合并使用,店面不会做太多的隔断,以免工作不便捷。

所以我们会看到轻餐饮基本上都会有水吧操作台,把操作和加工合并在一个区域,然后再配一台冷藏冰柜,一台冷冻冰柜,再配一台制冰机,这个是常规配置,甚*还有一些把冷藏冰柜和操作水吧台合并。

二、店面的设备设计

设计师在设备的配置上,会在满足客户经营需求的前提下,选择一些中低端的设备,尽量节约,以免超出预算。在设备的选择上,设计师和客户都会比较慎重,设备使用性不要太差,设备价格不要太高。

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三、店面的卫生、消防和环评等方面的设计

轻餐饮虽然小,但是卫生、消防、环评等方面的设计也不能马虎,稍有不慎,就会给以后的店面运行带来不可挽回的损失。

1. 卫生方面,包括食物卫生、环境卫生和用具卫生。

1)店面内的水池数量要足够,水池位置的采光要好,保证食物能够足够的清洁。

2)排污明水沟要深且安装铁丝网,保证污水畅通。每天都要及时打扫卫生,清理杂物。

3)及时清洁厨房用具,保证卫生。

4)店面环境要保持干燥,因为潮湿的环境更容易滋生细菌、霉菌产生污染。

2. 店面内必须要设置足够量的灭火设施

以防万一。使用燃气、煤气时一定要按照操作规范安全操作,防止火灾。相关的警示标志也不可少。店面还要注意定期清理油烟,油烟集聚时间过长形成顽固油泥,容易着火,也属于火灾隐患。

3.  环评方面主要包含店面内的污水排放厨余垃圾的处理、排油烟净化情况等方面,油烟排烟设备和净化设备必不可少。

轻餐饮是未来餐饮业的主流,一样我们的分享能够帮助更多的人。

 


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